• 来源: 中华健康学习网
• 日期: 2018-03-13
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我有一好朋友的母亲，在这两年养生春风的抚慰下，整天也是在吸取养生知识，因为她患有浅表性胃炎，看到养生书上说稀饭养胃，所以半年多来每天坚持早晚喝稀饭养生。结果，在今年的例行体检中，胃镜检查发现，患上了严重的反流性食管炎，整个食管都已经糜烂了。 

    为什么会变成这样的结果，莫非真理发生错误了么？听我慢慢给你解释，以前人们生活条件差，吃不饱，吃不好，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。这个时候，吃稀饭确实能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，所以才有了“喝稀饭养胃”一说。

    但是，现在的生活水平大幅提高后，人吃得好，也吃得更饱了，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。这部分病人并不适宜喝稀饭养胃，“稀饭是酸性的，继续喝稀饭，反会火上浇油。”

    粥为半流质食物，不易停滞体内，胃酸等消化液如果没有完全得到食物的中和，就会对空腹的胃黏膜产生不良刺激。而粥的水分又比较多，口腔和胃肠等分泌的消化液会被稀释，使其消化功能减弱，增加了胃的负担。另外，长期过度喝粥，胃得不到锻炼而产生惰性，造成胃黏膜屏障功能下降，胃壁易损伤。所以胃病患者应当养成正确的饮食、生活习惯，多吃一些较软的米饭，喝粥要适度。

     许多胃不好的人喜欢晚上喝碗粥，认为这不会给肠胃带来负担，也不至于引发餐后疼痛。其实，对于胃溃疡或浅表性胃炎患者来说，粥喝多了未必是好事，因为食物进入胃后，会刺激胃酸大量分泌，而含酸较多的米中却没有碱来中和，导致溃疡面受到刺激，病情加重。对于这类人来说，不妨吃些面食或苏打饼干，或在熬粥的时候放点小苏打(碱)。

    另外需要指出的是：糖尿病人早餐进食干饭，饭后血糖较平稳，基本上达到较好的控制水平;而吃粥者饭后血糖则明显上升。这是由于大米的主要成分是淀粉，而淀粉不溶于水。但淀粉加热、加水后，淀粉颗粒会发生膨胀胶化，使之变得易被消化吸收。因粥比干饭更容易被消化吸收，对血糖的影响也更大。由于早饭后和午饭前是一天中血糖较难控制的时段。所以，对糖尿病患者的饮食来说，早餐进食干饭更有利于这一时段的血糖控制。