大家都知道，北方以吃小麦为主，南方以吃水稻为主，为什么南方人很少吃小麦而北方人很少吃米饭，原因是什么呢？一方水土养一方人嘛。南方和北方气候上是不一样的，南方多火，南方人自然也多火。多火是什么，阴虚嘛，所以南方人以阴虚体质的人为主。所以我们看大部分比较抗冻的，不是北方人，而是南方人，很多南方人到北方后，秋衣秋裤，再加上毛衣和厚外套就解决了，而北方人去了南方，往往是秋衣秋裤，毛衣毛裤，棉衣棉裤，一件摞一件的，就差没把被子套身上了，这就是体质的区别，北方多寒，阳虚的体质的人较多，所以出现了这种反而是北方人比较怕冷的这种情况。体现在饮食上，小麦是温性的，所以北方人吃小麦，可以纠正北方人的体质偏性，水稻偏寒，同样也可以纠正南方人的体质偏性。

实际上，小麦不仅仅是北方人的主食，也是中医里面常用的药物之一。作为中药的小麦，具有什么样的治疗功效呢？第一个要给大家介绍的功效，就是“养心安神”，说起甘麦大枣汤，有点中医常识的朋友肯定不会觉得陌生，这个源于《金匮要略》经方，就是用小麦和甘草、大枣等两位药来配用，专门用来治妇女“脏躁症”的。说起脏躁症。可能很多朋友不太明白这是一种什么疾病，实际上这指的是因为心血不足而引起的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、悲伤欲哭的一系列等症状，类似现代医学的“癔病”。用甘麦大枣汤治疗“脏躁症”，效果是非常理想的，在宋代，还曾经有这样一则医话：说是有位妇女常常突然悲伤哭泣，好象见了鬼神一样。家人十分恐慌，束手无策，只好到处求神拜佛，祈求保佑，又求助于巫婆神汉，都毫无效果。后来请名医许叔微诊治，诊断为“脏躁症”，采用甘麦大枣汤治疗，没吃几剂，果然就有了效果。

小麦为什么能养心安神呢？大家看，小麦在什么时候播种？在秋天嘛，而生长期，则主要在冬季，什么时候收割呢？主要在夏天，心气通于夏，小麦在这个时候成熟，不仅具备了四季的精华，还具有通心气的特点，所以可用来治疗因为心血不足引起的各种症状。

我们再来看小麦这个麦芒，特别尖锐，尖锐的东西，在中医里面属于生发的力量特别强中药，可让郁积的肝血流动起来，所以你看那些疏肝的药物，都带点刺儿！皂角刺，带刺吧，它具有疏肝活血的功效，玫瑰花，也带刺吧，它同样属于疏肝的植物。所以心情不高兴了怎么办？患抑郁症怎么办？借酒浇愁可不是办法，吃点面食，倒是会有一定的帮助。

小麦还可以用来治疗胃溃疡病人，很多胃溃疡的病人，不能吃米饭，一吃米饭就胃疼，为什么，因为他本来脾胃就寒，再把寒凉的米饭吃进胃里面去，自然也就会产生不舒服的感觉了，对于这类虚寒性胃溃疡怎么治，你回家天天吃烤馒头片，吃着吃着胃也就不疼了，为什么呢？因为你脾胃是虚寒的，馒头是小麦做的，本身就是温性的，然后你再把它烤了，那不是又加了火力了吗！它的温性就更大了，吃完馒头片，他就觉得舒服，因为脾胃是主受纳的，调理脾胃，重在养，不在治，他吃烤馒头片，就能把脾胃虚寒的胃溃疡治好，当然，胃溃疡还有很多类型，我是指脾胃虚寒型的，就是他吃完大米饭，他就觉得难受的那种胃溃疡，你改变一下饮食结构，情况就会得到改变。

有人曾经把烤焦的馒头放显微镜下观察，发现馒头的焦末就像吸水的海绵，上面有很多孔隙，这些小孔除能吸收水分和气体，还能吸附细菌，所以，当这些馒头焦末到了肠道里，就像吸尘器一样把肠管里多余的气体、水分、细菌和毒素吸附或吸收，使肠道功能恢复正常。因此可用它来治疗胃肠疾病。