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- 来源: 中华健康学习网
- 日期: 2018-04-01
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米饭是中国人最常吃的食物之一，尤其是对于南方人来说，不可一日无米饭，今天笔者就来说时候剩米饭和养生的关系，下面具体来说。什么是剩米饭？
剩米饭就是剩下的米饭，一般指的是当顿没有吃完的，只要是隔顿再吃，都可以称之为剩米饭，包括隔夜饭，都是剩米饭的一种，很多人都吃过剩米饭，且对剩米饭的“坏处”认知不足。
剩米饭是否不利于养生？
关于剩米饭的讨论，由来已久，到底剩米饭对身体健康有没有影响呢？是否不利于养生呢？
首先，如标题中所说的，剩米饭的蛋白质含量会有影响。
众所周知，米饭的蛋白质含量是比较高的，而且其植物蛋白是人体所必须的、容易摄入的一种蛋白质来源，但是，剩米饭的蛋白质相对于新做的米饭来说，含量有所下降，对于人体吸收也有一定的阻碍。
其次，有细菌和污染的嫌疑。
没错，米饭剩下之后，往往不会采取什么拒当细菌的方式来进行处理，一般就是随手放在那里，正因为如此，所以，会有细菌或污染的嫌疑，这一点相信很容易理解。
此外，口味问题。
剩米饭在剩下之后，再次食用的时候，其口味也会变掉，没有刚蒸出来的米饭好吃。至于有人会专门做隔夜米饭，第二天用来炒蛋炒饭，那就另说了，毕竟，口味和营养，只能选择其一。
若想要吃剩米饭，建议进行高温消毒后再食用，比如微波炉或蒸汽消毒（蒸煮）。
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